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Le paradis à Madagascar

champignons

Pycnopore rouge cinabre ou rouge sang ?

18 Juin 2021 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Ici, près de la côte-Est de Madagascar il est fréquent de trouver sur des branches de bois mort des champignons ayant une belle couleur rouge. Bien entendu, les puristes vont faire la différence entre les champignons de couleur rouge cinabre et ceux qui ont une couleur rouge-sang. Je pense qu’il y a aussi des différences concernant les observations microscopiques qui permettent de séparer ces deux espèces. J’ai découvert déjà des champignons de cette couleur voyante avec des pieds bien distincts et d’autres dont le chapeau était collé directement à son support.

A maintes reprises j’avais rencontré des espèces semblables en France également sur bois mort de branches et j’ai été surpris d’en trouver de nombreux exemplaires à Madagascar. Je ne saurai dire si c’est vraiment les mêmes espèces car je ne possède pas de matériel pour faire des déterminations autres que macroscopiques.

Toujours est-il que je suis content déjà de savoir que ces espèces sont des Pycnoporus. Et de toute façon que ce soit des Pycnoporus cinnabarinus ou des Pycnoporus sanguineus, ils ne sont comestibles ni l’un ni l’autre à moins de suivre la recette que m’avait confié un vieux mycologue qui m’a dit qu’il fallait mettre ces champignons dans de l’eau bouillante avec un caillou et quand le caillou serait mou, le champignon serait cuit.

 

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Un champignon flexueux et duveteux

14 Juin 2021 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Lors d’une sortie matinale qui me permet de respirer un bon bol de l’air iodé de l’océan indien j’ai découvert un champignon sur un poteau de Niaouli (Melaleuca quinquenervia).

Ce champignon dont le diamètre du chapeau dépasse légèrement les cinq centimètres dans sa plus grande largeur présente une marge flexueuse-ondulée d’une teinte plus sombre que le reste du chapeau. Le dessus du chapeau laisse apparaitre un fin duvet de couleur ocre clair quand aux pores sous le chapeau, ils descendent même sur un face du pied jusqu’à la moitié de celui-ci, ce qui est rare chez les polypores.

Décidément pour celui qui est curieux de nature et qui s’intéresse à elle, il y a mille et une choses à découvrir chaque jour qui passe. Malheureusement il faudrait pouvoir vivre mille ans pour découvrir tout ce que la nature peut nous offrir et cela ne suffirait même pas pour les curieux comme moi.

Après maintes recherches je n'ai pas réussi à mettre un binôme sur ce champignon 

On peut distinguer très nettement les pores qui descendent sur le pied du Polypore

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Les Phallacées et autres membres de cette famille.

27 Mai 2021 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

En France il m’arrivait souvent de trouver des Phallus impudicus, qui sont appelés de façon vernaculaire « Phallus impudique » et qui sont des champignons qui évoquent la forme d’un pénis en érection issu d’un sac.

Ce champignon dégage une odeur de cadavre en décomposition qui attire les mouches et la glèbe en haut du pied qui contient les spores du champignon est mangée par les mouches ce qui permet ainsi la dissémination de l’espèce.

Ici je trouve communément lors des périodes de pluies des espèces semblables mais qui possèdent un beau voile jaune d’or et qui se nomment Dictyophora lutea mais vous pouvez l’appeler aussi « Dame voilée ».

Il est évident que si toutes les espèces de phallacées prennent naissance dans des sortes d’œufs, aucune de ces espèces n’est comestibles sauf quand le champignon se trouve encore dans son œuf et c’est la partie centrale de l’œuf en forme d’amande qui peut être croquée crue. Il m’est arrivé d’en goûter et cela possède une saveur rappelant vaguement celle d’un radis.

Contrairement à Phallus impudicus, Dictyophora lutea possède une odeur plutôt agréable et l’espèce qui semble être peu courante voire inexistante ailleurs au monde, ici sur la côte-est de Madagascar il y en a beaucoup et j’ai pu en observer tous les jours à plusieurs endroits pendant plusieurs mois en saison des pluies.

Œufs de Dictyophora lutea

 

 

 

 

 

Une autre espèce de cette famille qui se trouve à Madagascar mais également en France et qui a été importée d’Australie est  Clathrus archeri ou « Doigts du diable » car ces branches en étoile rouge ressemblent à des flammes sorties tout droit de l’enfer. Cette espèce produit également une odeur nauséabonde de charogne ou d’excréments qui attirent les insectes nécrophages. En Allemagne on l’appelle « Tintenfisch » (champignon pieuvre).

Cette espèce a été introduite en Europe au cours du XXème siècle.

Et tant qu’on est dans la vulgarité et dans cette famille de champignons, il existe en France aussi une espèce appelée Mutinus caninus ou Satyre de chien. Cette espèce comme le Phallus impudique sort d’un œuf oblong et le haut du pied est également recouvert d’une substance verdâtre qui contient les spores du champignon. Si je n’ai pas trouvé cette espèce à Madagascar, il y a une autre espèce qui ressemble vaguement c’est un Mutinus ressemblant le plus à Mutinus borneensis mais avec quelques différences.

Ne pouvant pas vérifier les caractères microscopiques du champignon, il m’est impossible de dire s’il s’agit vraiment de cette espèce ou si c’est une variété ou une forme de l’espèce et en attendant je vais la baptiser Mutinus madagascarensis car Madagascar étant la championne de l’endémisme il se pourrait fort bien qu’une espèce ait pu évoluer différemment de l’espèce type. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Colus hirudinosus ou appelé vulgairement "cage à mouches".

 C'est un magnifique champignon aux couleurs vives qui fait partie de cette famille mais c’est une espèce thermophile qui aime la chaleur des tropiques car je ne l’ai jamais rencontré en France pourtant il y a, selon la littérature, des exemplaires qui ont été découvert dans le sud de la France. Et pour cette espèce, il existe des espèces avec des différences morphologiques mineures. Cette espèce se trouve souvent sur des matières organiques en décomposition dans le sable.

 

Lysurus periphragmoïdes appelé "champignon puant en treillis pédonculé" est également un champignon des tropiques qui pousse sur sol fertiles ou sur paillis. Le pied du champignon qui sort d'un œuf a une couleur jaune-orange. La tête du champignon ressemble à un grillage de la même couleur que le pied et elle est comblée par la glèbe d’une couleur sombre verdâtre au-dessus de la tige. Ce champignon dégage lui aussi une odeur fétide.

 

Une autre espèce de Mutinus peut être qualifiée de Mutinus ravenelli avec un pied blanc muni de pores et une tête d'un beau rouge ressemblant à la peau d'une fraise des bois.

Et là encore, vu qu’il y a d’autres espèces, variétés ou formes, il est risqué de dire que c’est l’espèce type. Comme il n’y a pas beaucoup de mycologues possédant du matériel adéquat pour la détermination des espèces sous les tropiques, il est évident qu’il y a beaucoup de champignons qui n’ont pas été étudiés microscopiquement.

 

 

 

(Les dessins de Phallus impudicus et de Clathrus archeri ont été réalisés par Roland Sabatier dans le livre le Gratin des champignons qu'on peut trouver dans les bonnes librairies ou encore le commander sur Internet par exemple https://www.amazon.fr/Gratin-champignons-G-Becker/dp/2723406245)

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Geastrum

15 Avril 2021 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Comme ici sur la côte-Est de Madagascar il pleut presque toutes les nuits, il est naturel que les champignons montrent le bout de leur chapeau et certains sont assez étranges et ressemblent à tout sauf à des champignons.

Ainsi ce champignon avec ses branches en étoile qui a décidé de vider son sac contenant des spores  qui sont les éléments microscopiques permettant aux champignons de se reproduire. Dans le cas de ce champignon, ces spores sont contenues dans un sac qui protège les spores jusqu’à ce que le vent les emporte ailleurs où ils trouveront les conditions adéquates pour se reproduire.

Généralement on trouve ce genre de champignon dans l’humus des forêts. Comme il y a de nombreuses espèces de Géastres dans cette famille, je ne me risquerai pas à me prononcer car s’il ressemble au Geastrum triplex ainsi qu’au Geastrum sessile, il lui manque pourtant des caractères distinctifs pour en être sûr donc dans le doute…

On appelle ce genre de champignon Etoile de terre.

Il existe même dans cette famille une espèce hygrométrique qui ressemble et qui par temps sec replie ses branches sur le sac afin d’y appuyer et de chasser les spores contenues dans le sac. Par temps de pluie ses branches reprennent leur position en étoile et s’appuient sur le sol afin de surélever le champignon afin  de ne pas noyer ses précieuses spores dans une éventuelle flaque d’eau.

Qui a dit que les champignons n’étaient pas dotés d’une certaines intelligence ?

 

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Avez-vous déjà mangé des oreilles de Judas ?

12 Avril 2021 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Les oreilles de Judas sont des champignons qui poussent sur différents bois morts ou vivants qui normalement lorsqu’ils sont bien représentatifs ressemblent à des oreilles. Pourquoi leur attribuer le nom de Judas ? Tout simplement d’après la littérature, Judas se serait pendu à un sureau sur lequel poussent aussi parfois ces champignons.

On appelle souvent également cette espèce champignon noir chinois car les chinois exercent une culture massive d'une espèce ou variété de ces champignons.

On retrouve souvent ces champignons parmi les ingrédients qui composent les soupes chinoises ainsi que dans le riz cantonnais et autres recettes.

Ici à Madagascar, ce champignon n’est pas rare et on en trouve à acheter des espèces fraîches sur le marchés local et il suffit de les faire sécher au soleil pour pouvoir les conserver et les consommer au fur et à mesure des besoins.

Naturellement, comme tous les champignons d’ailleurs (y compris le champignon de Paris soit dit au passage), ce champignon contient également des toxines qui s’éliminent à la dessiccation ou à la cuisson.

Ce début d’année ayant été particulièrement pluvieux ici sur la côte Est de Madagascar on a vu des spécimens énormes au vu de la longueur d’un stylo Bic.

Nous en avons donc profité pour faire des réserves en les faisant sécher puis en les conservera dans un bocal hermétiquement clos pour pouvoir garnir certains plats cuisinés pendant la saison où on ne trouvera plus ces champignons.

 

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Le conte des dames voilées.

1 Avril 2021 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Actuellement, et contrairement à l’hémisphère nord, à Madagascar c’est l’automne avec ses pluies nocturnes qui font émerger des merveilles de la terre. Ainsi j’ai rencontré un beau matin deux dames voilées alors que l’humidité du sol diffusait cette odeur agréable de géosmine et de pétrichor mêlé au doux parfum que dégageait la glèbe des dames voilées qui veulent attirer ainsi des insectes afin de disséminer leurs spores et se reproduire. Bien entendu il y a des espèces de la même famille en France qui ressemblent à ces dames mais sans le voile et qui ont une odeur repoussante et cadavérique.

Ces mystères de la terre me fascinent tous les jours car comme un enfant perdu dans un jardin d’Eden je me laisse envahir par tout ce que la nature offre à mes yeux et à mes sens.

Ces dames voilée qui semblaient s’aimer tendrement n’étaient naturellement pas les seules que j’ai rencontré car des dizaines d’autres de la même espèce avaient pris position dans des endroits qui convenaient le mieux à leur courte vie car si ces champignons peuvent se développer en quelques heures à peine, il suffira de quelques heures de soleil pour les faire mourir.

Leur cycle de vie se résume simplement à diffuser leurs semences afin de se reproduire mais dans la terre elles contribuent grâce à leur mycélium à décomposer partiellement la matière organique morte et ainsi faire partie du vivant de la terre en l’enrichissant à leur manière.

 

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Un magnifique champignon blanc

24 Mars 2021 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Sur une branche pourrie d’un laurier rose j’ai eu la surprise de découvrir un champignon qui ne répond pas à des critères assez convainquant pour le déterminer d’une façon claire et nette car s’il ressemble à un autre champignon connu, il n’en a pas vraiment l’apparence. En effet les champignons de la même espèce peuvent prendre la plupart du temps des formes différentes mais il y a des caractères communs qui les distinguent.

Ce champignon dont j’ai trouvé deux exemplaires possède  un anneau très marqué sur le pied et qui me ferait penser à une mini-jupe des années soixante. J’ai eu beau chercher,  je n’ai rien trouvé de semblable dans la littérature.

Donc il se pourrait que ce soit une espèce qui n’a pas encore été décrite et j’aimerai tant lui donner un binôme sachant toutefois qu’il s’agit d’une espèce qui entre dans la famille des Lentinus ou assimilés.

Si j’avais le pouvoir de le décrire microscopiquement car on y découvre des caractères qui sont plus probants que la macroscopie et si j’étais en savoir de faire une description latine afin de faire valider un binôme, je l’appellerai Lentinus brevi habitu qu’on pourrait traduire par Lentin à robe courte.

Sachant que Madagascar est le pays par excellence de l’endémisme autant floristique que faunistique, rien ne serait étonnant que de nouvelles espèces non découvertes au monde puissent y évoluer.

 

 

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Champignon ou corail ?

11 Mars 2021 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

La nature dans sa diversité crée des formes, des couleurs, des senteurs, des saveurs et autres éléments spectaculaires qui nous laissent rêveur.

Ainsi j’ai découvert dans ma mini-jungle après de fortes pluies nocturnes des champignons qui ressemblent à du corail ; ils sont plutôt flexueux ce qui n’est pas vraiment l’apanage des champignons dits « comestibles » à moins de vouloir les mâchouiller en guise de chewing-gum.

Ces champignons se nourrissent de bois en décomposition et participent à la transformation de la matière organique pour la transformer en humus.

L’odeur de ces champignons est assez forte mais je ne pourrai pas dire à quoi cela me fait penser d’autre qu’à une sorte de cuir. Mais n’ayant pas le nez assez fin pour dire de quel cuir il pourrait s’agir, je préfère laisser l’imagination de chacun y voir le cuir qu’il veut.

Partant d’un pied, le champignon se divise en plusieurs branches qui se terminent par des sortes de spatules. Il y a une vague ressemblances avec certaines Clavulina mais je n’ai pas trouvé d’espèces qui ressemblent vraiment à ce champignon.

Donc s’il y a un mycologue dans la salle, je lui serait gré de bien vouloir me donner son avis afin que je puisse le partager avec les lecteurs curieux de nature.

 

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Hello ! Y aurait-il un mycologue dans l’avion ?

28 Février 2021 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

En m’baladant sous mon anacardier dernièrement un champignon jaune et blanc attira mon regard.

Il n’en fallait pas plus que je rentre dare-dare chercher mon appareil photo (oui je sais je ne suis pas encore arrivé à l’époque glorieuse du Smartphone et autre truc à la pomme).

Donc je cadre, je recadre et je termine par faire des prises de vue sous tous les angles de ce champignon que je classerai à première vue dans la grande famille des Amanites qui ne compte pas moins de plusieurs centaines voire plus encore d’espèces.

N’ayant aucune notion du binôme de cette espèce, j’ai donc cherché sur Google et j’ai trouvé une liste de près de soixante dix espèces de cette grande famille. Et ce qui rapprochait de par sa description le plus à l’espèce que j’ai trouvé c’est (peut-être) Amanita onusta car, rares sont les Amanites qui possède un pied annelé aussi longuement radicant et surtout avec ses restes de voile qui pendent sur les bords du chapeau, ce qui n’est déjà pas si commun.

Bien entendu cela ne suffit pas pour déterminer avec certitude un champignon car pour être plus près de la vérité il aurait fallu que je fasse appel à une réaction neutre de KOH sur le chapeau et que je mettre mon champignon sous un microscope pour déterminer ses basides, ses spores, sa trame lamellaire, son piléipellis etc.

Mais bon, on ne peut pas tout connaitre et je laisse au chercheur de cheveux en quatre le soin de me contredire et je les remercie d’avance s’ils peuvent rectifier le tir s’il y a lieu.

Le jour après (un peu moins frais) 

 

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Les beaux, les bons et les tuants.

26 Février 2021 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

En fait quand on parle de champignons, il y a des bons, des beaux mais aussi des tuants car de par leur pouvoir de pomper de nombreux éléments qui se trouvent dans le sol, certains champignons sont de véritables usines chimiques. Certaines espèces sont en mesure de synthétiser des substances antibiotiques pour se protéger des attaques d’autres espèces ou alors ils fabriquent des éléments abiotiques pour attaquer d’autres espèces et prendre leur place.

Bien entendu certaines substances contenus dans les champignons peuvent ne pas être au goût des humains et, soit ils leurs causent des indigestions voire même de sérieux problèmes d’intoxication qui peuvent avoir des conséquences létales parfois.

Mais évidemment il y a bon nombre de champignons qui perdent leurs toxines à la dessiccation ou à la cuisson tels que les morilles et autres espèces, mais pas toutes.

Et il y a aussi les champignons qui n’ont aucune valeur nutritive ou qui sont trop coriaces pour être consommés mais qui ont pourtant des airs de stars des bois et des prés.

Certaines espèces peuvent se parer des plus belles couleurs et formes quand ce ne sont pas des odeurs qui les différencies parfois des autres espèces car il y a des champignons qu’on peut reconnaître les yeux bandés rien qu’à leur odeur dont certaines ont une odeur de cuir de Russie, de bonbon anglais, de chair de coco, d’anis, de Maggi, de sperme et de bien d’autres odeurs encore plus curieuses. 

Qui a dit que la nature était banale ?

Ce champignon par exemple fait partie de la famille du champignon de Paris dont de nombreuses espèces sont comestibles mais celle-ci par exemple s'en distingue par le fait qu'il est indigeste et on le reconnait par le jaunissement dans les blessures.

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La dame voilée.

23 Février 2021 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

 

  Comme il y a eu de fortes pluies ces dernières nuits, Les champignons ne sont pas en reste pour montrer le bout de leur chapeaux qui peuvent prendre des allures de fête avec des galures et parures insolites.

Il en va ainsi de l’espèce que j’ai découvert ce matin en faisant ma ronde dans ma mini-jungle sur la côte-Est de Madagascar.

 

En fait je n’avais pas besoin de la chercher car cette espèce se distinguait de loin avec son voile qui pend du cou jusqu’au pied. Ce champignon que certains appellent la dame voilée.

Et pourtant la famille de ce genre de champignons n’a rien à voir avec des dames car il fait partie de la famille des Phallacées et son ancien binôme était d’ailleurs Pallus indusiacus avant d’être renommé en Dictyophora indusiata.

Il existe différentes formes de ce champignon car on peut en trouver également avec des voiles blancs.

Sur le mycélium se forme d’abord un œuf puis en quelques heures le champignon prend sa forme avant de se liquéfier souvent quelques heures plus tard après que les mouches ont eu le temps de se gaver de la glèbe brun-vert olive du chapeau dont ils vont disséminer les spores ("graines des champignons") dans d’autres lieux. La glèbe qui recouvre la tête de ce champignon possède une odeur cadavérique pour le plus grand bonheur des insectes nécrophages. Et je dirai même que ce voile ressemble curieusement à une cage à mouche, 

Les chinois qui n’ont peur de rien consommeraient ce champignon par exemple dans de la soupe. Comme quoi, tous les goûts sont dans la nature.

Je me demande même si ce voile ne sert pas à empêcher les insectes nécrophages non ailés de venir se régaler de la glèbe qui se trouve sur le chapeau du champignon? Ceci pour favoriser la gent ailée d'aller disséminer les spores beaucoup plus loin.

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Champignons mangeurs de radiations.

21 Janvier 2021 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Le monde des champignons ne cessera jamais de nous étonner car je viens d’apprendre que certain champignons sont capables de se délecter des rayonnements radioactifs.

On a découvert des champignons qui ont poussé dans le réacteur de Tchernobyl.

Il s’agit d’une levure Cryp­to­coc­cus neofor­mans. C’est une espèce de champignon qu’on peut trouver par exemple dans des excréments de pigeons. Mais il existe d’autre espèces qui ont ces propriétés concernant les radiations, à savoir Cladosporium sphaerospermum et Exophiala dermatitidis.

Cladosporium sphaerospermum  est principalement un agent de détérioration des fruits et légumes, ce qu’on appelle vulgairement une pourriture et peut occasionnellement produire des problèmes chez les patients atteints de maladies des voies respiratoires mais les affections peuvent être traitées le plus souvent avec succès.

Le troisième larron de la foire est un champignon appelé Exophiala dermatitidis. Il est considéré comme un agent pathogène opportuniste chez les humains qui ont déjà des problèmes de santé. On peut trouver ce champignon dans les éviers de cuisine, dans les lave-vaisselle, les saunas et autres baignoires et tout naturellement dans les débris organiques en décomposition. C’est une levure noire qui aime bien la chaleur. Ce champignon ne provoque que très rarement une infection chez les humains.

Mais venons-en aux radiations:

Les radiations causent des lésions à l’ADN, ce qui a pour conséquence un risque pour la santé. En effet, tout être vivant possédant de l’ADN est condamné à avoir de graves problèmes à cause de la radioactivité.

Les champignons dont nous venons de parler ne font pas exception à la règle car leur ADN est également agressé par les radiations sauf que ces espèces montrent une résistance incroyable aux radiations et des chercheurs ont découvert que ces champignons avaient développé un système de réparation de leur ADN. Et chose encore plus étonnante ces champignons semblent se « nourrir » avec des radiations.

Mais il est bien évident que si ces champignons sont capables de se « nourrir » avec des radiations, ils ne sont pas capables de détruire la source de radioactivité qui ne cessera pas d’émettre de la radioactivité. Mais cela pourrait un jour s’avérer utile pour combattre le cancer ou pourquoi pas nous protéger un jour contre la radioactivité ? On a le droit de rêver.

Levure noire Exophiala dermatitidis

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Moisissure Cladosporium sphaerospermum

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Champignon ressemblant à une levure Cryp­to­coc­cus neofor­mans

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Les oreilles de Judas

6 Janvier 2021 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Si j’habitais à l’île de La Réunion je serai un z’oreille car selon certaines sources,  quand un français venait de France et débarquait à La Réunion, ses oreilles devenaient rouges du fait de la chaleur tropicale.

Mais je n’habite pas à La Réunion mais juste à côté sur l’île de Madagascar. Et ici les étrangers sont appelés « vazaha ».

Mais ce n’est pas le sujet de l’article d’aujourd’hui, mais d’une toute autre sorte d’oreilles, Les oreilles de Judas sont des champignons dont le binôme est  Auricularia auricula-judae. Bien que ce champignon ressemble étrangement à une oreille, on pense que ce nom lui a été donné car on le trouve souvent en tant que parasite du sureau et selon la bible un certain Judas se serait pendu justement à un sureau.

Ce champignon nous l’utilisons ici toute l’année car il est assez commun sur les poteaux des palissades ou autre tronc d’arbres morts ou vivants. Donc on le fait sécher au soleil et on le met dans un bocal hermétiquement fermé et quand on fait par exemple du riz cantonnais, on émiette des morceaux de ce champignon parmi les autres ingrédients mais on peut également en garnir une soupe car les chinois raffolent aussi de la soupe aux champignon noir comme ils l’appellent.

Les oreilles de Judas ont une couleur brunâtre mais deviennent plus ou moins noirs quand ils sont trempés dans l'eau et cuits.

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Renforcer ses défenses immunitaires grâce aux champignons.

10 Décembre 2020 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Saviez-vous que les champignons (s’il y en a bien entendu des toxiques), d’autres par contre ont des vertus pour la santé et les mycelia peuvent renforcer nos défenses immunitaires et luter contre les virus, ce qui n’est pas négligeable avec la pandémie qui court les rues actuellement.

Bien entendu peu de champignons parmi les espèces connues possèdent des propriétés bénéfiques pour la santé.

Naturellement de nombreuses espèces de carpophores ou sporocarpes (fruits) concentrent des toxines car chaque champignon est une usine chimique miniature. Mais des mycelia, c'est-à-dire les « racines » des champignons qui sont des filaments qui se trouvent dans le substrat sur lequel poussent les champignons peuvent être bénéfiques pour la santé mais seulement certaines espèces..

Naturellement en Europe l’emploi de ces mycelia est très réglementé contrairement à certains pays asiatiques.

Donc ces mycelia de champignons sont cultivés sur des écorces, des céréales ou dans un milieu liquide en bio fermenteur

Bon, je ne vais pas vous assommer avec les différents avantages de consommer des mycelia de champignons ni comment s’en procurer car il n’est pas possible de se procurer ces mycelia dans les bois et de les consommer sans qu’ils soient traités et présentés en gélules, poudres etc.

A l’heure actuelle on sait par exemple que Coriolus versicolor, Ganoderma lucidum, Laetiporus sulphureus, certains Pleurotes et Phelinus linteus, sans oublier naturellement le fameux Shitaké ont des propriétés bénéfiques dans certains cas mais naturellement il est à éviter de faire sa popote de mycélia soi-même et de croire que les champignons peuvent faire des miracles.

En fait, la mycothérapie peut autant provoquer des déceptions que d’aider certains patients lorsqu’elle est bien employée.

Pour ma part, j’essaie de me rapprocher le plus possible de la manière de vivre de nos ancêtres chasseurs cueilleurs. Non pas en me vêtant de peau de bête et en allant à la chasse pour me nourrir mais par contre, je peux me permettre d’acheter du poisson frais ou fruits de mer directement chez les pêcheurs en pirogues. A la place du gibier je peux taper dans mon élevage d’une centaine de lapins nourris exclusivement d’herbes et de feuilles ainsi que de certaines écorces d’arbres non traitées. Les œufs sont vendus sur le marché local par des éleveurs dont les poules courent en liberté ainsi que des poules du poulailler nourries biologiquement. Je produis en outre déjà pas mal de fruits moi-même et pour ce qui est des autres fruits qui garnissent les corbeilles à fruits tout le long de l’année, ils proviennent directement des producteurs des environs qui possèdent des arbres non traités. Bien entendu il m’arrive aussi de trouver des champignons comestibles, des baies, des noix de coco, des cacahuètes que je grille moi-même au feu de bois etc. La liste serait bien trop longue car il y a également de nombreuse plantes comme par exemple le pourpier qui contient des oméga3 ou encore l’Oxalis et bien d’autres plantes sauvages. Bien entendu j’ai également une activité physique qui me permet de ne pas trop stocker des graisses et l’idéal c’est que j’ai trouvé une niche écologique qui me permet d’échapper aux infections virales du fait de la faible densité de population et d’une promiscuité épisodique avec les autres mammifères.

Actuellement, nous sommes entré de plein pied dans une ère de l’abondance, de la sédentarité et de la promiscuité avec des repas réguliers et copieux, riches en sucres, laitages et céréales avec moins d’efforts physiques et naturellement plus d’infections virales, ce qui n’est plus à démontrer car les épidémies virales partagées avec les mammifères ou les oiseaux ont déjà fait bien des dégâts. Le bétail ainsi que les volailles et autres qui sont engraissés et dans un espace restreint ne sont pas vraiment des aliments sains à mon humble avis. Je ne me vautrerai pas non plus dans les tas de fruits et légumes traités à mort pour être de plus en plus beaux, savoureux et attirants.

Bien entendu l’immunité n’est peut-être pas plus faible aujourd’hui que par le passé mais peut-être est-elle mise à plus dure épreuve… mais je me garderai bien de prétendre qu’une alimentation du paléo ou néolithique serait plus favorable à notre immunité. Pourtant il y a bien des personnes qui croient dans des dieux donc pour ma part, laissez-moi croire en moi.

Mais pour en revenir à nos champignons, pour lesquels j’ai consacré une bonne partie de mes loisirs, il faut savoir que les champignons sont constitués par les fruits qui sont les parties aériennes nommés carpophores ou sporocarpes qui contiennent les spores mais surtout par le mycélium qui se trouve dans le substrat et qui est constitué de filaments qui pourraient être comparés à des "racines".

Sous la surface du sol ces mycelia peuvent s’étendre sur des aires très importantes voire de régions entières qui permettent peut-être aux arbres de communiquer entre eux  comme pour les hommes qui disposent d’Internet ou de la poste pour communiquer.

Je ne reviendrai pas sur le fait que les champignons sont bénéfiques pour les arbres mais il est prouvé qu’ils régissent en maîtres la vie des plantes car s’ils peuvent les nourrir, leur apporter des sels minéraux, ils peuvent également aider à sélectionner les espèces saines et parasiter les espèces faibles pour, par la suite « dévorer » les composants des plantes réduites en déchets organiques..

Bien évidemment il n’y a que les médecins qui pourront vous guider si vous voulez pratiquer la mycothérapie.

"Miam" diront les uns... "Beurk" diront les autres.

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Trouvailles fongiques de mon schtroumpf Kévin.

29 Octobre 2020 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Mon fils âgé de huit ans est revenu de sa vadrouille dans la mini-jungle qui jouxte notre maison d'habitation et il a fièrement étalé ses trouvailles du jour à savoir des Cèpes qui ressemblent à s'y méprendre aux Cèpes à tête bronzés qu'on trouve en France et qui sont d'excellents comestibles car ils appartiennent à la famille des Cèpes royaux au même titre que les Cèpes de Bordeaux, les Cèpes d'été, les Cèpes des pins ainsi que les Cèpes à têtes bronzés pour les quatre les plus connus.
Mais j'ai goûté un morceau d'un des Cèpes que mon fils à récolté et j'ai perçu une certaine saveur légèrement acerbe sans pour autant être vraiment écœurante comme c'est parfois le cas pour certaines espèces de champignons.
Bien entendu j'ai profité de l'occasion pour faire la leçon à mon fils en lui apprenant que tous les Cèpes ou autres champignons ne sont pas indiqués à mettre à la poêle si on ne veut pas passer soi-même à la casserole et même se faire mettre en bière.
En effet si on est certain qu'un champignon n'est pas toxique à 99%, on s'abstient de le consommer car il suffit de 1% pour avoir de graves problèmes d'intoxication.

On peut trouver en grand nombre ce genre de Cèpes à Madagascar après les fortes pluies. Sa taille est assez importante. La chair bleuit  légèrement à la cassure.

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Connaissez vous le shiitake?

10 Octobre 2020 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Il existe des champignons que l'on peut cultiver aisément sans problèmes majeurs. Ainsi le Shiitake ou Lentin du chêne (Lentinula edodes) est de ceux-là car il nécessite peut de connaissances et on peut cultiver ce champignon par exemple sur une bûche ou des bout de grosses branches de chêne coupées depuis peu et qui n'a pas eu le temps de se dessécher.
Pour ce faire, il suffit de laisser flotter ces bouts de bois pendant quelques jours dans de l'eau de pluie de préférence ou dans une rivière ou autre point d'eau non pollué, puis on perce des trous dans les bouts de chêne qu'on a préalablement sorti de l'eau puis à l'aide d'un marteau on enfonce dans les trous percés du "blanc de champignons "(mycélium) qu'on trouve dans le commerce parfois dans les jardineries ou autres. 
Il ne faut pas négliger de laisser couler de la cire de bougie sur les trous remplis de "blanc de champignons" afin que les limaces ou autres insectes ne viennent pas  se délecter du "blanc de champignons".
Puis on entrepose ce bois dans un endroit à l'ombre dehors ou à l'intérieur en recouvrant ou en entourant d'une bâche en plastique afin de maintenir le tout humide.
Et... yaka attendre que les premiers fruits du champignon apparaissent pour les mettre à la poêle. Un régal.

J'ai testé cela en France et pendant cinq ans périodiquement les champignons faisaient leur apparition jusqu'à ce que le bois de chêne soit complètement réduit en bouillie.
Il est bon de savoir que ce champignon est excellent pour la santé car d'après certaines recherches ce champignon apparaîtrait comme un trésor de bienfaits car il réduirait le taux de cholestérol et stopperait la croissance du virus de la grippe. Avec ses vitamines, sels minéraux et oligo-éléments ce champignon est intéressant également concernant ses vertus diététiques.
D'autre part, les japonais ont remarqué que les billes de bois sur lesquels la foudre était tombée produisaient plus de carpophores que les autres bouts de bois qui produisaient des shiitakes et ils ont donc fait subir des électrochocs aux billes de bois inoculés de mycélium de ce champignons et le rendement en a été nettement augmenté.
Si j'étais chercheur de laboratoire  et pas seulement chercheur de champignons, je testerai la consommation de ce champignon contre le virus de la Covid 19 (ne sait-on jamais car cela ne mange pas de pain de faire des essais).

Avez-vous remarqué ses lames en forme de dents de scie? Par contre on ne mange que le chapeau et les lames car le pied est très coriace.

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Le rosé des prés n'arrose pas les prés.

2 Octobre 2020 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Un cousin du champignon de Paris qui vit à la campagne et surtout dans les prés ou les pâtures est repérable de très loin car si vous voyez des cercles concentriques où l'herbe est plus verte dans les prés, vous pouvez être certain que c'est un endroit où vous avez de la chance de trouver des champignons car si le rosé des pré est le champion des ronds de sorcières, il est loin d'être le seul champignon qui dans les prés forme ces cercles où l'herbe est plus verte. d'autant que ces cercles de champignons peuvent se rencontrer également dans les bois.
Dans le temps quand on ne s'expliquait pas ce phénomène, on pensait naïvement que c'était des sorcières, des fées, des elfes et autres lutins qui la nuit venue avaient dansé en rond dans l'herbe et que l'herbe devenait de ce fait plus verte ou que le fait de danser en rond faisait pousser les champignons en formant des cercles.
De nos jours alors que des spécialistes se sont penchés sur ce phénomène, ils expliquent parfaitement cela. En fait les champignons par leur capacité à synthétiser des substances abiotiques et antibiotiques pour s'implanter ou défendre un endroit qui est propice à leur développement sécrètent des sels ammoniacaux, nitrates etc. qui ont un effet de fertilisation.
Ainsi l'apport de nitrates et d'eau de pluie suffit à augmenter la poussée d'une herbe plus verte alors qu'à l'intérieur du cercle, le sol a été épuisé par les cercles des années précédentes où la plupart des éléments nutritifs ont été "pompés" par les champignons car les cercle s'agrandissent d'année en année. 
Et voilà toute l'histoire de ces fameux cercles dont certains de nos jours vont croire que ce sont les martiens qui sont venus envahir la terre avec leur soucoupe volante qui aurait appauvri l'herbe à l'intérieur de ces cercles tout en déversant des substances sur le pourtour de la soucoupe volante, ce qui aurait comme conséquence de produire une herbe plus verte ou une poussée de champignons.

Mais si vous ne croyez pas celle-là, je peux très facilement vous en inventer une autre.
 

Dessin du rosé des prés qui arrose les prés par Roland Sabatier dans le livre "Le gratin des champignons".

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Un champignon spectaculaire

1 Octobre 2020 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

La Vesse de loup géante
Encore un champignon comestible qu'il est impossible de confondre avec une autre espèce toxique ou non. Vu sa taille spectaculaire, les autres espèces de cette famille sont beaucoup plus petits. 
Ce champignons pousse souvent dans les prés, les parcs à vaches et sa taille peut atteindre des dimensions spectaculaires. Il m'est arrivé de trouver des endroits où poussaient plusieurs spécimens de la grosseur des ballons de foot, voire plus gros encore.
Ce champignon est comestible et la recette est facile car on le coupe en tranche qu'on fait revenir dans une poêle agrémenté de ce qu'on aime.
Sachant qu'un champignons peut aussi bien accompagner un plat de viande qu'un plat de légumes… mais… mais… mais attention aux excès car si on dit de l'alcool qu'il est à consommer avec modération, il en va de même des champignons qui sont de véritables bombes chimiques car s'il contiennent des éléments bénéfiques pour le corps humain,  si on ingère trop d'éléments bénéfiques, ceux-ci peuvent avoir des effets contraires dans certains cas. 
Je dis ça je dis rien.

La Vesse de loup géante (Calvatia gigantea). Le champignon spectaculaire que nous avons présenté au public parmi d'autres espèces avec mon ami Alphonse qui malheureusement nous a quitté après une vie consacrée à sensibiliser ceux qui le désiraient au monde mystérieux et combien passionnant des champignons macroscopiques.

Il est a préciser que ce champignon se consomme jeune, frais et bien ferme encore. Il peut atteindre des dimensions importantes en une seule nuit. Et ce champignons arrivé à maturité peut laisser s'échapper des millions voire des trillions de spores.
 

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Les éléphants peuvent se tromper aussi.

30 Septembre 2020 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Errare humanum est diront les uns, il est des erreurs qui peuvent être fatales diraient les autres. En tout cas il ne faut pas toujours croire ce que moi au d'autres écrivent car celui qui ne se trompe jamais aura droit qu'on lui lance la première bière ou quelque chose de ce genre dit l'adage.
Toujours est-il que mon ami le docteur Louis, ORL à la retraite m'a envoyé un article tiré de

http://france3-regions.francetvinfo.fr/occitanie/photos-six-champignons-automne-ramasses-foret-qui-reveillent-papilles-1868868.html

dans cet article il était question de 6 champignons comestibles sauf que sur la photo de ce qu'on appelait le pied bleu et dont le binôme est Lepista nuda qui signifie Lépiste nu donc qui a un pied nu il y a une cortine brun rouille qui est la couleur de la sporée des cortinaires qui s'est déposée sur la cortine qui orne le haut du pied.
Bon il est vrai que la confusion dans ce cas précis ne serait pas trop grave car moi-même j'ai déjà mangé en toute connaissance des Cortinaires purpurescents dont il s'agir ici sur la photo mais si des confusions sont faites sur des champignons, on aurait aussi bien pu confondre la photo par exemple de la petite prune du meunier qui est un excellent comestible avec un clitocybe blanc qui lui ressemble et dont les différences sont vraiment insignifiantes et qu'on donne comme mortel. 
Donc méfiance et boule de gomme dirait mon gamin qui sait déjà reconnaître à huit ans plusieurs espèces de champignons car il est très méticuleux dans ses observations.

 

Voici la photo à gauche qui a été publiée sous la rubrique pied bleu et ce n'est qu'en lisant ce qui était écrit en tout petit qu'on comprend qu'il ne fallait pas confondre un Cortinaire avec un pied bleu.

La photo de droite montre bien un pied bleu avec un pied nu sans restes de cortine. Ainsi pour la détermination d'un champignon si on est sûr à 99% qu'un champignon est comestible, on s'abstient de le consommer car si une voiture qui passe à 100 km/h heurte 1% du corps d'un piéton, cela peut suffire à l'expédier ad patres.

 

 

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Un superbe champignon en bouquet de fleur

29 Septembre 2020 , Rédigé par MADAGASTON Publié dans #CHAMPIGNONS

Un jour me promenant dans une forêt de l'est de la France, j'ai eu l'occasion de m'émerveiller devant un champignon de toute beauté. Déjà très visible de par sa couleur d'un bel orangé, il présentait en plus des lobes qui me faisaient penser à un petit bouquet.
Ce champignon selon certaines sources serait comestible cru en dessert servi arrosé de Schnaps de Kirsch et saupoudré de sucre glace. Mais en ce qui me concerne, je n'ai jamais fait appel à cette recette car je m'abstiens totalement de boire de l'alcool fort et d'autre part, je mettais en place à l'époque une exposition de champignons que j'ai animé le dimanche pour les visiteurs et le lundi pour les écoles du lieu d'exposition,. Donc le lundi soir quand j'ai nettoyé les tables sur lesquelles étaient exposés les champignons, ce magnifique exemplaire n'était plus tellement frais car il était prélevé dans la nature depuis trois jours. 
En fait, si beaucoup de champignons sont passé dans mes mains afin de sensibiliser le plus grand nombre de visiteurs je n'ai pas eu l'occasion de me régaler souvent avec les découvertes les plus intéressantes par contre j'ai tout de même un palmarès assez conséquent en ce qui concerne les espèces différentes que j'ai pu ajouter à mes menus gastronomiques.

Donc si les spécialistes en champignons sont bien chaussés, ce ne sont pas eux qui mangent le plus souvent les meilleurs champignons car ils se contentent souvent de ramasser peu d'exemplaires de chaque sortes mais le plus d'espèces différentes et sont donc obligés de laisser les beaux cèpe et autre giroles pour les chercheurs qui ne connaissent que ces espèces là.

La Guépinie en helvelle (Tremiscus helvelloides) peut être consommée aussi en salade ou être conservé dans du vinaigre comme les cornichons. Et avec ses belles pétales d'un bel orangé elle ne risque pas d'être confondu avec une espèce toxique.

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